Glosario

Los términos que aparecen en las pantallas de Nura Resto y en los artículos de este manual. Cada entrada dice cómo se lee el término en pantalla y en qué artículo se explica completo. Cuando la palabra que se usa en el mostrador no es la que sale en la pantalla, la entrada lo advierte.

Volver al índice del manual · preguntas frecuentes.

86 / agotado — Un producto que hoy no se puede vender. En pantalla nunca dice «86»: el POS y el menú del cliente rotulan la tarjeta como Agotado y no dejan tocarla. Un producto de origen Es una porción de… se agota solo cuando su stock de porciones llega a cero — su ficha en Productos lo advierte con «se agota solo al llegar a 0». Para agotar un extra sin borrarlo, se le desmarca Disponible en Modificadores.

Acarreo / delivery — El pedido que se lleva a la casa del cliente. Las pantallas usan siempre Delivery, nunca «acarreo» ni «domicilio»: es una de las tres modalidades del POS y del menú del cliente, junto con Para llevar y En local. Delivery es la única modalidad que pide zona, dirección y pin, y la única que pasa por el tablero de despacho.

Ajuste de conteo — La diferencia que deja un conteo físico: lo que usted contó menos lo que decía el sistema. Sale con signo en Mermas y variaciones: «−» es faltante encontrado, «+» es sobrante.

Arqueo — Contar el dinero del cajón y compararlo con lo que el sistema esperaba. La palabra «arqueo» no aparece en ninguna pantalla: en Caja el par se llama Efectivo contado contra Efectivo esperado, y en el EOD el bloque se llama Conteo de efectivo.

Base de comisión — Sobre qué monto cobra su porcentaje una plataforma: Subtotal sin ITBMS, Subtotal con ITBMS o Total con entrega. Se elige al cargar el contrato del canal.

Caja (turno) — El turno del cajón de efectivo: se abre con un fondo inicial y se cierra contando lo que hay dentro. Es cosa de un turno; el día completo se cierra aparte, en el EOD. Ver Caja.

Canal — De dónde viene el pedido: Mostrador, Teléfono, WhatsApp o una plataforma como PedidosYa. Se elige arriba del ticket en el POS y decide qué campos pide el pedido.

Cerrar sesión — Salir del panel. Está en el menú del avatar de la barra superior, junto al correo de la sesión. En una estación compartida es parte del cierre de turno: el POS no pide PIN ni pregunta quién cobra, así que todo lo que se venda queda a nombre de la cuenta que quedó abierta. Ver Acceso al panel.

Comanda — El papel que sale en cocina con las líneas del pedido y sin precios. Se reimprime desde el POS con 🧾 Comanda y se puede imprimir sola al cobrar, con el interruptor «Imprimir comanda de cocina al cobrar» de Impresión.

Comisión de plataforma — Lo que la plataforma se queda de cada pedido. El sistema la estima al cobrar, usando el contrato vigente, y la muestra en el historial de pedidos («Comisión est. −$4.01 · ITBMS s/comisión −$0.28 · Neto est. $35.84») y en el reporte de canales. En el historial esas dos cifras van por separado: la comisión y el ITBMS que le cae encima, sin fundirlos en una sola.

Conciliación (bancaria) — Cruzar lo que el banco depositó contra lo que el sistema esperaba cobrar por cada riel. Se hace en Conciliación bancaria, importando el estado de cuenta en CSV.

Consumidor final (walk_in) — El cliente de mostrador, el que no da sus datos. Es un registro real en Clientes al que se cuelgan todas las ventas sin cliente identificado. El cajero no lo elige: el POS no tiene botón de «consumidor final» — basta con dejar vacíos Nombre del cliente y Teléfono del cliente y el sistema lo usa solo. En la pestaña Perfil va como chip fijo «consumidor final» bajo Etiquetas del sistema, no en el campo de texto Etiquetas, y no se edita. También es uno de los tres tipos de receptor de la identidad fiscal.

Conteo (físico) — Corregir el saldo de un artículo contra lo que hay realmente en la nevera. En el diálogo se escribe la cantidad contada, no la diferencia; el sistema calcula el ajuste. No cambia el costo promedio. Ver Existencias.

Cortesía — Forma de cobro que cierra la venta sin cobrar: la casa invita. En el panel de cobro es un método más; al elegirlo cubre todo lo que falta de una vez, admite un Motivo (opcional) y deja la venta facturada con $0 de dinero recibido. Requiere el permiso pos.comp: en frankies-sim el cajero no la ve y el dueño sí. En los reportes cae dentro de la columna Otros de Cajeros. Ojo: el desplegable Método de pago del KDS la ofrece sin pedir ese permiso.

Costo promedio (ponderado) — El costo por unidad con el que se valorizan las mermas, las recetas y el food cost. Sube o baja cada vez que se recibe mercadería (la recepción pondera el costo nuevo con el que ya había); un conteo no lo mueve. Se ve en la columna Costo prom./u de Existencias.

Crédito sin conciliar — Un depósito que el banco acreditó y que el sistema no supo casar con ninguna liquidación esperada. Queda en su propia cola en Conciliación bancaria, con Conciliar y Descartar.

Diferencia (sobrante / faltante) — Contado menos esperado. Positiva es sobrante y se pinta en verde; negativa es faltante y se pinta en dorado o rojo. Aparece al cerrar la caja, en el EOD y como Descuadre de caja en Analytics.

Dominio propio — La dirección de internet del restaurante, en vez de la de Nura. Son dos y separadas: la Página de pedidos (clientes) y la App del equipo. Ver Dominio propio.

EOD / cierre del día — El cierre del día completo de una sede: ventas, transacciones, ticket promedio, descuentos, pagos por método, conteo de efectivo por denominación, verificaciones y depósitos esperados. Es uno por sede y por día y se guarda en Cierre del día (EOD). No es lo mismo que cerrar la caja del turno.

Encabezado (barra superior) — La franja blanca que va arriba de todas las pantallas del panel: nombre de la organización, buscador, Gift Card, modo claro/oscuro, selector de sede y el avatar con Cerrar sesión. No confundirla con la fila de botones del POS (🧾 Pedidos, caja, 📋 EOD, tickets pausados), que es de esa pantalla. Ver Encabezado del panel.

Envío — El costo de llevar el pedido, fijado por la zona. Entra al ticket como una línea propia llamada Envío y sale así también en la factura pública.

Etapa — En qué punto va un pedido: Recibido, Preparando, Listo, En camino, Entregado, Cancelado o Por pagar. El KDS es donde se avanzan; el cliente ve las mismas etapas en su rastreador.

Expectativa de depósito (liquidación esperada) — Lo que el sistema calcula que el banco o la plataforma deberían depositar por un riel y un día, con su banda de monto y su ventana de fechas: «Esperado $53.18 – $54.01 · ventana 2026-09-07 a 2026-09-09». Los rangos y plazos se configuran en Ajustes → General y las expectativas se ven en Conciliación y en los chips Depósitos últimos 7 días del EOD.

Extra — Un agregado con recargo (Bacon, Ham, Jalapeño). Vive dentro de un grupo de tipo Extras (varios), se marca en la hoja del producto y su recargo se suma a la línea. Ver Modificadores.

Factura electrónica (eFactura, PAC) — El documento fiscal que se transmite al proveedor autorizado (PAC). Sus credenciales se cargan en Conexiones; en el contrato de un canal externo la casilla «Emitir factura electrónica (v1: dejar apagado)» decide si los pedidos de esa plataforma la emiten.

Factura pública — El comprobante que el cliente abre con su enlace /f/<token>: líneas, resumen, recibos y PDF. Ver Factura pública.

Fondo inicial — El efectivo con el que arranca el cajón. Se registra al abrir la caja y se vuelve a mostrar en el EOD, donde suma con el efectivo del día para dar el Efectivo esperado.

Food cost — Qué porcentaje de la venta se fue en insumos, según las recetas. Es uno de los indicadores de Margen y control de Analytics.

frankies-sim (la simulación, el fixture) — La organización de mentira —Frankie's Pizza, Panamá— con un día completo de operación cargado, contra la que se recorrió y se verificó todo este manual. Por eso las cifras que aparecen en los artículos ($398.76 de ventas, «quedan 5 slices», tres repartidores) son de ella y no de su restaurante: sirven para reconocer la pantalla, no como referencia de su negocio. Lo mismo vale para los roles de ejemplo (Cajero Sim, Cocina Sim, Gerente Sim): en su restaurante los roles pueden llamarse distinto y dar otros permisos. «Fixture» es el nombre técnico de esos datos cargados.

Insumo — Lo que se compra: harina, mozzarella, caja de pizza. Es el primer grupo de Existencias, donde se da de alta con + Nuevo insumo; es lo que descuenta la receta de un producto o de una preparación al venderse o fabricarse.

ITBMS — El impuesto de Panamá. La tasa global (7 % en Frankie's) y su nombre impreso se fijan en Ajustes → General; cada sede puede sobrescribirla. Aparece como línea propia en el ticket del POS, en el resumen del cliente, en la factura y en el recibo. Un cliente puede marcarse Exento de ITBMS en su ficha.

KDS — El tablero de cocina (kitchen display system): tres columnas —Recibido, Preparando, Listo— con una tarjeta por pedido. Ver Cocina (KDS).

Liquidación (de plataforma) / payout — El estado de cuenta con el que una plataforma paga: bruto, comisión, otras deducciones, ITBMS y Payout. Se captura a mano, copiándolo del Partner Portal, en Canales externos (reporte).

Lote (de producción) — Cada registro de producción: una cantidad de una preparación o de porciones, con su costo unitario calculado y sus insumos descontados al instante. Se registra con Hice (preparaciones) o Corté (porciones), en un solo paso, y se puede deshacer con Deshacer dentro de la ventana permitida. Ver Producción.

Mapeo de columnas — El emparejamiento entre las columnas del CSV del banco y los campos del sistema (fecha, descripción, monto o crédito/débito). Se arma una sola vez por negocio, la primera vez que se importa, y exige settings.manage. Ver Conciliación bancaria.

Marketplace / plataforma — PedidosYa, Uber Eats, ASAP. Son a la vez un canal del POS, un método de pago y un renglón aparte del cierre. Sus porcentajes viven en Canales externos (contratos).

Merma — Producto perdido, dañado o botado, que se descuenta a mano del inventario con un motivo. Se registra en Existencias y se lee valorizada en Mermas y variaciones.

Modalidad — Cómo sale el pedido: Para llevar, Delivery o En local. Decide qué botón aparece en la columna Listo del KDS y si el pedido pasa por reparto.

Modificador — El grupo de opciones que se cuelga de un producto. Hay dos formas: Opciones (el cliente elige exactamente 1, obligatorio) y Extras (marca varios, con recargo). No confundir con las variantes de tamaño. Ver Modificadores.

Motorista (repartidor) — Quien lleva los pedidos. En las pantallas del gerente se le llama Repartidor; en su propio tablero, el título es Mis entregas. No es un usuario del panel ni una ficha de Personal: vive en un registro aparte y se administra desde Reparto.

NG_* — El código técnico de un error (por ejemplo NG_FORBIDDEN). El usuario ve el texto en español; el código sirve para pedir soporte. Cuando un código no tiene texto propio, la pantalla muestra el genérico «Algo salió mal. Intenta de nuevo.» (NG_UNKNOWN).

Nota de crédito — El documento fiscal que respalda una devolución. En el historial de pedidos un reembolso aparece como fila roja propia, y puede llevar la etiqueta dorada Nota de crédito pendiente mientras falte emitirla al PAC. Esa etiqueta es sólo un aviso: ninguna pantalla del panel emite la nota ni la reintenta, y no se apaga sola. Si aparece, avise a su contador y a soporte de Nura; el reembolso al cliente ya está hecho de todos modos.

Número diario (#N) — El número corto con el que todo el equipo llama a un pedido: #1, #18. Se asigna al crear el pedido, corre por día, y es el que se ve en el POS, en el KDS, en el historial, en el tablero de reparto, en el tablero del motorista y en el rastreador del cliente. Es lo que busca el buscador de la barra superior cuando se le escribe un número. No es el número de la factura (FACT-0002, correlativo fiscal) ni el número de recibo (correlativo del negocio): un mismo pedido puede tener los tres.

Orden de compra (OC) — El documento con el que entra la mercadería: proveedor, líneas, descuentos y total, con su número OC-000001 y su estado (pendiente · aprobada · recibida · rechazada · cancelada). Recibirla es lo que mueve el stock. Ver Compras.

Origen — La respuesta a ¿De dónde sale? en la ficha de un producto: Se compra listo (tiene su propio stock, se pide al proveedor), Se prepara con receta (descuenta insumos y preparaciones al venderse) o Es una porción de… (se corta de otro producto o de una preparación). Se elige en Productos.

Payout — Ver Liquidación.

Pedido mínimo — El monto que debe alcanzar el pedido para que una zona lo acepte. El desplegable del cliente lo rotula «El Cangrejo — $4.00 (mínimo $15.00)» y, si el carrito no llega, el botón de enviar queda bloqueado. Se fija por zona en Zonas de reparto.

Pedido programado — Un pedido con hora pactada para más tarde. La tarjeta del KDS tiene un renglón Programado: hh:mm para mostrarla, pero en la caminata ninguna pantalla pone esa hora: ni el POS ni el menú del cliente ofrecen campo para pedir «para las 7». Hoy, todo pedido entra como pedido de ahora.

Permiso — Cada atribución suelta (pos.sell, pos.discount, order.advance, inventory.manage…). No se dan a personas: se marcan dentro de un rol, en Roles. Un permiso que falta casi nunca produce un aviso: lo normal es que el control no se dibuje o que la ruta responda 404.

PIN de cajero — Los 4 a 6 dígitos que se asignan en Cajeros y PIN. El POS del restaurante no los pide: no tiene el botón «Cambiar» cajero que menciona esa pantalla, así que cada venta queda a nombre de la cuenta con la que se entró al panel. No tiene nada que ver con el código de acceso del login ni con el PIN del reloj de asistencia.

Pin (en el mapa) — El punto exacto de una dirección. El del cliente decide la zona y el envío (Zona de entrega); el de la tienda es el punto de partida de las rutas y se fija en Sedes.

Por cobrar plataformas — El renglón del EOD que agrupa lo cobrado con métodos de marketplace. Es venta del día, pero no entra al cajón: la plataforma lo deposita después, y por eso se separa del efectivo esperado.

Porción — Un producto de origen Es una porción de…: 1/N de un producto entero (una pizza) o de una preparación (una bandeja de lasaña). Se corta en Producción con Corté, y su stock se cuenta en porciones — se agota solo al llegar a 0. Ver también Productos.

Preparación — Lo que la cocina hace en casa, en lotes, a partir de insumos: masa, salsa, una bandeja de lasaña. Es uno de los tres grupos de Existencias, donde se da de alta con + Nueva preparación y se le carga la receta de 1 unidad del lote, y se fabrica en Producción con Hice.

Promoción / combo — Un descuento cargado en Promociones con su tipo (precio de paquete, %, monto fijo, compra X lleva Y), sus artículos disparadores y su código promocional. En el restaurante la promoción se aplica tecleando su código en el panel Promo / descuentos del ticket; no se aplica sola.

Propina — No existe en el sistema. El panel de cobro no tiene campo de propina, ningún reporte la muestra —los de Cajeros y Cierre lo advierten— y la línea Propina que aparece en la vista previa del recibo de Impresión no la captura ninguna pantalla. La propina que deje un cliente se reparte fuera de Nura.

Punto de facturación — El número que la DGI asignó al local y que va en el documento fiscal (001 en Frankie's). Se carga por sede en Sedes.

Rastreador — La página pública del pedido, /p/<token>, con la escalera de etapas. Se actualiza sola cada 15 segundos y no tiene ningún botón. Ver Seguimiento del pedido.

Receta — Los componentes y cantidades con que se arma un producto de origen «Se prepara con receta», una preparación o un extra. Es lo que descuenta inventario al vender o al producir, y lo que da el food cost. Se edita donde vive cada dueño: en Productos para un producto de venta, en Existencias para una preparación, y en Modificadores para el consumo común de un extra.

Reembolso — Devolver el dinero de una venta ya cobrada. Se hace desde el POS (Reembolsar pedido completo), exige caja abierta y un motivo, anula la factura y aparece en el EOD como Devoluciones del día. Ver POS e Historial.

Riel de pago — El camino por el que llega el dinero: Yappy, tarjeta de datáfono, Tilopay, plataformas. Cada riel tiene su propia comisión esperada, su plazo de depósito y su palabra clave en el estado de cuenta (Ajustes → General), y se concilia por separado.

Rol — El paquete de permisos que se le asigna a una persona (Cajero Sim, Cocina Sim, Gerente Sim, Propietario). Una persona puede tener varios. Se definen en Roles y se asignan en Usuarios.

RUC / DV — El número fiscal del negocio y su dígito verificador. Los del local se cargan en Sedes y salen impresos en el recibo si Mostrar RUC está marcado; los del cliente, en la ficha del cliente.

Ruta — Varios pedidos agrupados en una sola salida, asignados al mismo motorista y ordenados del más cercano al más lejano («Parada 1», «Parada 2»…). Se arma en Reparto y arranca desde el pin de la tienda.

Sede — Cada local de la organización. Manda en casi todo: el POS, la caja, el EOD, el reporte de cierre y las zonas de reparto trabajan sobre la sede seleccionada en el encabezado. Ver Sedes.

Slice — El nombre de mostrador de una porción de pizza (Slice Margherita). Técnicamente es un producto de origen Es una porción de…: tiene su propio artículo de inventario, su costo por porción, y se produce en Producción con Corté.

Tarjeta de regalo — Saldo prepagado que el cliente compra y después consume. En el restaurante hay menos de lo que parece: los tipos de tarjeta y las secuencias de códigos se administran en Tarjetas de regalo, pero el POS del restaurante no ofrece el método «Tarjeta de regalo» al cobrar —ni al dueño—, así que desde el mostrador no se vende ni se redime una. Lo único que sí funciona en el turno es consultar el saldo con el botón Gift Card de la barra superior, que ven todos los roles.

Tender / forma de pago — Con qué se cobró: Efectivo, Yappy, Tarjeta, Tarjeta de regalo, Cortesía, PedidosYa, Tilopay. La palabra «tender» sólo se ve en la vista previa del recibo; en el resto de las pantallas es método de pago, y la lista se administra en Métodos de pago.

Ticket pausado (⏸) — Un ticket a medio armar que se aparta para atender a otro cliente. Se pausa con ⏸ en el POS y vuelve como botón ⏸ <cliente> en la fila del título. Vive en esa estación (sobrevive a recargar la página, pero no se ve desde otra tablet), no es un pedido: no llega a cocina, no aparece en reportes y no reserva inventario.

Ticket promedio — Ventas dividido entre transacciones. Sale en el EOD, en Analytics, en Cierre de día y por persona en Cajeros.

Tilopay — La pasarela con la que el cliente paga con tarjeta en línea. Es el cobro de todos los pedidos del portal, y es distinta de la tarjeta presencial del datáfono: el cierre las separa y la conciliación espera dos depósitos distintos. Sus credenciales se cargan en Conexiones y su estado se ve en Pagos en línea.

Token de tablero — El código largo del enlace del motorista, /d/<token>. Es su única llave: no hay correo ni contraseña, así que quien tenga el enlace ve el tablero. No existe pantalla para cambiarlo. Ver Abrir el tablero.

Variancia / variación — El estado de una liquidación que llegó, pero fuera de la banda esperada. En los chips del EOD se rotula variancia; en la cola de Conciliación, Con variación, y la fila explica el delta.

Variante (tamaño) — Los tamaños de un producto (10", 14", 18"), cada uno con su precio absoluto. No son un modificador: se editan en la ficha del producto, dentro de Productos. Con variantes cargadas, el campo Precio del producto deja de ser lo que se cobra.

Verificaciones — Los chequeos que el EOD corre sobre el día y que marcan ✓ todo en orden o ⚠ N caso(s): cobros sin respaldo, pagos sin transacción confirmada y demás.

Yappy — La billetera de Banco General. Aparece de dos formas y conviene no confundirlas: como método de pago del POS, donde el cajero registra el cobro a mano (Métodos de pago), y como botón de pago en línea, que se configura aparte en Pagos en línea y puede estar «sin configurar» aunque el cajero cobre con Yappy todo el día.

Zona bloqueada (zona de exclusión) — Un polígono al que no se reparte, aunque caiga dentro de una zona con precio. No se lista en el desplegable del cliente; un pin que caiga ahí responde ✕ Área excluida — sin delivery. Se dibuja en Zonas de reparto.

Zona de reparto — Cada polígono con su envío y su mínimo. Un pedido cae en la zona más pequeña que contenga el pin. Ver Zonas de reparto y Zona de entrega.